烤柳葉魚

人有時會對某些物事著迷，比如最近香腸伯推出的烤柳葉魚於我而言，就是如此。

在中正大學附近要吃柳葉魚非常容易，然而大多數都出現在鹽酥雞攤上，採油炸的方式調理，在夏天容易生膩。阿伯的柳葉魚採炭火燒烤，在晚風徐來的民雄夜裡，有其獨屬的哲學。

炭火的溫度接近情感，可以使本質轉變。當然，偶爾這些熱度會過了頭，不過大多時候都能讓一切（食材）有所不同。阿伯的柳葉魚說不上新鮮，事實上我們能吃到的大多數柳葉魚和秋刀魚都一樣，都是冷凍品。可是，適當的燒烤與翻轉，正好能使魚肉間的脂肪溫柔的滲出，在已然小焦香脆的魚皮上，滋滋作響。魚香和阿伯的國罵、周遭的草萊、以及一些啤酒交織出鄉村的粗獷本味。這正是平民美食的誘人之處，沒有太多繁複的禮節，一如往昔的採取直來直往，富含生命力的表述型式。它不複雜，而且容易了解。

對於烤柳葉魚的著迷，和情感一樣，不一定能夠解釋，也不是非得需要解釋不可。有些事應該只存在於夏夜晚風中，可是我選擇了牢牢的記住，選擇了停駐腳步。和衣帶漸緊一樣，都是心甘情願的選擇。