單純但好吃

璞石咖啡館一景

單純，可是好吃的餐食於生活中，有其必要性。

花蓮「璞石咖啡館」的早餐所依循的邏輯，便是單純好吃。早餐中的沙拉，沒有太複雜的作法，只以生菜、苜蓿芽為主，灑上一些葡萄乾，幾片切了的水煮蛋，醬料的量也下得十分合適。主餐則是切斷的法國麵包，塞進馬鈴薯碎塊，鋪上起司之後進烤箱烘烤而成。末了，還要上一杯以紅火龍果汁為主體的現打果飲。

這些材料都很簡單，可是好吃。起司的香濃和馬鈴薯的口感，彷彿天生就應該要合為一體。果汁裡頭打入了非常少許的碎冰，是兼顧口感和味道的作法。可惜的是，「璞石」的早餐好雖好，價格因素，實在無法週週去吃。而今有能力多去幾趟了，卻已離開花蓮。時命之事，非我能悉數掌握。

我希望可以自己下廚作飯。就煮簡單的味噌湯，燙蔬菜，煎顆荷包蛋。想要奢侈些，便在一週之初，將紅燒肉和筍塊同煮一小鍋，如果只一人，足可吃上一週。

紅燒肉煮筍，是讓人抗拒不了的好菜。又以春筍「大出」之時吃最為適合，那時的春筍量多質精，且價格不似冬筍那般驚人。如果是夏天，煮綠竹筍或麻竹筍也非常對味。這道菜聽來需要些火候，然而調理其實不複雜。工序與紅燒肉同，都是將筍子切塊，放進同烹。也有人在焢肉時加筍，和紅燒一樣美味，且口感與筍乾大相逕庭。烹調肉類，難免過油或過柴，有了筍子的香，一切都會變得不同。

我願意餐餐都有豆腐。特別是早餐，就著一塊白淨豆腐和柴魚花，淋上醬油，再配上水煮青菜（花椰菜、波菜均可），也可以吃完一碗飯。

但這樣的早餐，除了家，別處不會有。寫來益使人想念，或者想擁有一個家了。