蛤蜊湯

蛤蜊湯，正如年少時光之中最青澀的戀愛。只需要一些簡單的設想，一些唾手可得的質樸物事，就可以使人心動。可是，我們卻也不得不承認，隨著年紀漸增，心動的時候變少了。更多時候我們拼了命的追尋，拼了命的想填滿一切空白，但什麼都把握不住。

這道蛤蜊酒蒸，和「深夜食堂」的版本不同。與其說是酒蒸，還不如說是揉合了些日本味的蛤蜊湯。和路邊攤最大的差異處，則在於湯底。好喝的蛤蜊湯，並不必用 上大骨湯頭。台灣許多攤商在料理蛤蜊湯時，為求方便，或是手法上的不經意，往往以湯麵的湯頭為底。結果是蛤蜊的鮮甜俱為湯膩所害，美好的單純盡失，是一憾也。

在台灣處處可見供應蛤蜊湯的店家和攤販，然而蛤蜊新鮮與否，和感情一樣，經不起絲毫隱瞞。不新鮮的蛤蜊腥味極重，有時甚至可以說是腐臭味。這間位於永康街的「築地市場」雖隱身於城市街弄之內，但在海鮮的鮮度上的確下了些苦心，已經能讓人滿足。

在煮滾的水中放入切細的薑絲，接著放入新鮮的蛤蜊。待煮至殼開，再倒入些鹽巴和蔥花調味，最後灑入適量清酒。便是一碗再單純不過的蛤蜊湯。

那天，和老友點了鮭魚丼飯和蛤蜊湯，聊了許多往事和家裡的事情。沒有喝酒，心裡卻意外的平靜許多。世上的任何人，都在愛中迷失過，也曾經不相信自己可以繼續前進，而我們也不例外。不過當我們走出居酒屋般的小小店家時，還是相信人生能如這碗湯，容易理解，也容易被他人所理解。或許我們必然的要長大、變老，但是也願意相信，我們都能簡簡單單的生活下去，堅持下去。