Marco的南方生活紀事

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日期： 7月 16, 2009

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單純但好吃

璞石咖啡館一景單純，可是好吃的餐食於生活中，有其必要性。花蓮「璞石咖啡館」的早餐所依循的邏輯，便是單純好吃。早餐中的沙拉，沒有太複雜的作法，只以生菜、苜蓿芽為主，灑上一些葡萄乾，幾片切了的水煮蛋，醬料的量也下得十分合適。主餐則是切斷的法國麵包，塞進馬鈴薯碎塊，鋪上起司之後進烤箱烘烤而成。末了，還要上一杯以紅火龍果汁為主體的現打果飲。這些材料都很簡單，可是好吃。起司的香濃和馬鈴薯的口感，彷彿天生就應該要合為一體。果汁裡頭打入了非常少許的碎冰，是兼顧口感和味道的作法。可惜的是，「璞石」的早餐好雖好，價格因素，實在無法週週去吃。而今有能力多去幾趟了，卻已離開花蓮。時命之事，非我能悉數掌握。我希望可以自己下廚作飯。就煮簡單的味噌湯，燙蔬菜，煎顆荷包蛋。想要奢侈些，便在一週之初，將紅燒肉和筍塊同煮一小鍋，如果只一人，足可吃上一週。紅燒肉煮筍，是讓人抗拒不了的好菜。又以春筍「大出」之時吃最為適合，那時的春筍量多質精，且價格不似冬筍那般驚人。如果是夏天，煮綠竹筍或麻竹筍也非常對味。這道菜聽來需要些火候，然而調理其實不複雜。工序與紅燒肉同，都是將筍子切塊，放進同烹。也有人在焢肉時加筍，和紅燒一樣美味，且口感與筍乾大相逕庭。烹調肉類，難免過油或過柴，有了筍子的香，一切都會變得不同。我願意餐餐都有豆腐。特別是早餐，就著一塊白淨豆腐和柴魚花，淋上醬油，再配上水煮青菜（花椰菜、波菜均可），也可以吃完一碗飯。但這樣的早餐，除了家，別處不會有。寫來益使人想念，或者想擁有一個家了。

淡水二三事

幾篇網誌看下來才知道，淡水「海風餐廳」的老闆已經換人了引為招牌的海鮮不止走樣，舊風也難以維持倒是大順合菜還是如過往一般在經營改天再去造訪淡江友人時，應該要提議嚐嚐這家學生合菜淡大附近我只吃過墮落街附近的東西有家「香豆腐」令我印象深刻，是在淡大求學的高中同學介紹若是店內用餐，無論飯、麵或冬粉皆可以一加再加十度不到的寒冬，吃完這家豆腐煲還是滿頭大汗驚聲大樓上頭的合菜於四年前國際童軍友人來台會議時沾郭副座和其他大人們的光，半陪半招待的吃過一次菜色如何已經忘記，只記得那年眾人來訪的匆忙和溫馨我很喜歡淡水小鎮的氣氛，除了她的多雨多雨除了使人畏寒，最要命的是令人傷感六年前的群長年會在淡江大學為了開秘書組的小組會報，曾搭夜車北上早上七點左右就到淡水，而整個小鎮都在下雨好像有層若有似無的霧氣，以及泌入心扉的寒意那是我年輕時第一次造訪淡江，在十二月至今無法忘懷淡水和海分隔不開，渡船頭，沙崙，甚至是老街都聞得見海風的存在和味道，港口與海，是屬於淡水的意識型態我來不及遇見劉克襄所說的，那個有文史工作者導覽的老淡水也與米果在網誌中提及的「魚丸和蝦捲都單純」的時代無緣很多想法，只能從書中文章中，心嚮往之但也足夠了

不一樣的城

台南是很適合走路、生活的城。當然，你可以說台南的城區之間分隔極大。但在固定一區之內，又，最好是秋冬之際，於台南走路一事乃快適之事。累了渴了，路邊可以吃食之處豐富多樣。在台南，不論貧富，總有填飽肚子或解饞的門路。畢竟是古城，待人總是寬厚。曾在午間走至另一校區辦事，回程向路口販賣便當的歐巴桑買了顆自製排骨便當。只收五十，附湯一碗。見旁邊有小袋約十來顆蕃茄，問了一袋多少錢。歐巴桑連忙說「那也是送的，就湯和水果挑一樣。如果你要，就一併送給你吧」。我推辭了很久，認為至少要留二十元或十元，她依然不收。就直直將東西往袋子裡塞。

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